يتم بيع هذا المخبز المنزلي في دي موين كل أسبوع - وقد شاركوا معنا أفضل وصفات العطلات الخاصة بهم

في وقت ما من عام 2020، بينما كنت أتخبط في المنزل ولا أفعل شيئًا على الأرجح، أرسل لي أحد الأصدقاء صورة لصندوق مخبز: "هل سمعت عنفطيرة الطيور؟" لم أفعل ذلك بعد. في غضون أسابيع، امتلأت صفحتي بالناس الذين ينتظرون في شمس الظهيرة في سوق المزارعين الصغير في دي موين، على مسافة آمنة وجائعين لتناول الفطيرة.

تتذكر كريستين ديلي قائلة: "لقد انفجرت الأمور بسرعة كبيرة". "يبدو الأمر غريبًا، لكن فيروس كورونا كان أفضل وقت لبدء مشروع تجاري صغير. أعطت أسواق المزارعين للناس وسيلة للخروج. كان لدى الناس الوقت للوقوف في طابور النوافذ المنبثقة.

إنها تتكئ على طاولة العمل التي تشغل معظم مساحة غرفة طعامها. اثنان من كلاب الشيواوا المنقذتين يلعبان كرة الطاولة بالأقدام، وينقران المسامير على الأرضيات الخشبية للمنزل القديم. زوجة ديلي، أندريا بيكارتشيك، معلقة في مكان قريب، مستعدة للاستيلاء على ساحة إذا تم استدعاؤها للخدمة. المشهد حميم للغاية وهادئ للغاية، يمكنك أن تنسى بسهولة أنه كل أسبوع، يقوم هذا المطبخ الصغير بإعداد العشرات من الفطائر، بالإضافة إلى الحلويات الأخرى التي أضافتها يوميًا على طول الطريق: كعك غريب يمكن تقديمه كهدية، وبسكويت حلو لموسم الفراولة، ولفائف القرفة.

تقول ديلي: "لطالما أحببت الطبخ والخبز، لكن ليس لدي تدريب رسمي". "قالت جدتي: إذا كنت تستطيع القراءة، فيمكنك الطبخ." هذا عالق معي حقا. عملت ديلي في عدد قليل من أعمال المطبخ مقابل المال في مدرسة الدراسات العليا وفكرت في فكرة إنشاء مقهى أو مخبز، لكنها شخص يكره المخاطرة وليس لديه رواد أعمال في العائلة. ثم، في ذلك الربيع المشؤوم، وجدت نفسها مطرودة من المكتبة، تشعر بالملل والحلم. ("لقد صنعت الكثير من المخللات.") فقس الطائر، مبدئيًا، ثم طار. لقد كانت وظيفة بدوام كامل منذ ذلك الحين.

بعد تلك السنوات الأولى من سوق المزارعين الفوضوية، تطور نموذج الأعمال إلى نظام طلب مسبق أسبوعي أكثر استدامة. لا تزال أحلام الطوب وقذائف الهاون تومض في بعض الأحيان، ولكن في الوقت الحالي، يركز الثنائي على بناء استوديو للخبز - المزيد من الأفران، ولكن لا يزال في المنزل. لأن ديلي مترددة في فقدان الأشياء التي وجدتها: الإبداع، والتأريض، والاتصالات، والتوازن. "هناك الكثير من الضغوط للوصول إلى المكان الذي يمكنك العمل فيهعلىعملك ولا يكونفي"، كما تقول. "لكنني سعيد الآن بأن أكون عمليًا وأقوم بذلك."

جرب هذه الوصفات من فطيرة الطيور الفطائر

منذ الافتتاح، حصل Pie Bird Pies على جوائزأتباع ضخمة ومخلصينفي دي موين. ينجذب الناس إلى هذا العمل بسبب دفئه وروحه الشاملة بقدر ما ينجذبون إلى السلع المخبوزة - ولكن هذا ليس بالقليل من أعمال الخبز التي تقدمها كريستين ديلي! لديها حدس طبيعي للنكهة (وحب للزبدة) مما يجعل جميع وصفاتها حفظة فورية.

فطيرة الليمون والتوت

تصف كريستين ديلي هذه الفطيرة المليئة بالفانيليا والقرفة بأنها عناق لأشعة الشمس في يوم شتاء بارد. إنها تعتمد على التوت البري المجمد لنكهته المركزة.

فطيرة التفاح بالتوت البري

فطائر الفاكهة، التي غالبًا ما يتم صنعها من المحاصيل المحلية أو حتى الراوند المزروع في الفناء الخلفي لمنزلها، هي روح قائمة كريستين ديلي في Pie Bird. متبلة بالهيل ودافئة مع البراندي، يمكن صنع هذه الفطيرة ذات المذاق الطازج بطبقة شبكية أو مفتتة. (وشاركت ديلي وصفاتها لكليهما.)

بسكويت رول القرفة مع جبنة كريمية

نظرًا لأن هذه اللفائف تستخدم عجينة بسكويت قشارية، فلا داعي للقلق بشأن الارتفاع لفترة طويلة. تحوم الطبقة الرقيقة في مكان ما بين الكريمة المخفوقة والجبن الكريمي - وهذا يعني أنه مكان سعيد للغاية.

فطيرة الشوفان السوداء القاع

يقارن ديلي هذه الفطيرة اللذيذة المليئة بالويسكي بكعكة الشوفان المصنوعة من رقائق الشوكولاتة: "زبداني، مطاطي، مع حواف مقرمشة مبهجة، لكن اجعلها فطيرة. لأنه، حسنًا، فطيرة.

فطائر اليد بالزنجبيل

فطائر اليد هي عنصر أساسي في قائمة Pie Bird Pies. تحتوي هذه النسخة الشتوية على حشوة بسيطة من السكر والتوابل وتذكرنا بـ Pop Tart - باستثناء قشرة مجيدة وقشارية وممتلئة بالزبدة. تتضمن الوصفة أيضًا طريقة استبدال حشوة خبز الزنجبيل بملعقة من النوتيلا.

كعكة الغريبة، ثلاث طرق

بعد أن أتقنت قاعدة كعكة الغريبة، تحب كريستين ديلي اللعب بالنكهات الجديدة. الثلاثي هنا يشمل,، و- مصنوع من التوت البري الطازج وبرش البرتقال وإكليل الجبل.