أفضل محلات الجبن في الغرب الأوسط

في كتابهاالموت الجنسي بالجبن: كتاب مقدس للجبن المهووس، تصف إيريكا كوبيك، وهي من سكان شيكاغو (والتي نصبت نفسها مبشرة بالجبن)، الجبن بأنه شيء أقرب إلى المعجزة. تكتب: "إنه اللقاء الاستثنائي بين عالمين: الإنسان والطبيعي". "إن لديها القدرة على ربطنا بالطبيعة الأم، والأشخاص الذين يصنعون البركات من هداياها، وتاريخ الحضارة. هناك شيء روحاني لا ينفصم حول الجبن والأطعمة المخمرة بشكل عام.

بدأت رحلة كوبيك المبتذلة (آسفة، لم أستطع المقاومة) في متجر البقالة المتخصص الشهير (والأسف، المغلق الآن) في شيكاغو، حيث تعلمت مهارات تجارة الجبن. أطلقت في النهاية أمدونةوانستغرامحيث تشارك أفكارها حول شراء الجبن وتصفيته وإقرانه وطهيه وتذوقه. تقول كوبيك إن مهمتها هي "إلهام الناس للانغماس في خيالاتهم غير التقليدية".

ويبدأ ذلك بمتجر جبن محلي رائع، حيث يتم تقطيع شرائح الأوتاد طازجة ويمكن للمحترف الشغوف توجيه اختياراتك (وربما يقدم عينات أو دروسًا). فيما يلي اختياراتها لأفضل محلات الجبن في الغرب الأوسط.

رند الجميلة، شيكاغو

أولا وقبل كل شيء،رند جميلفيهو متجر للجبن يقدم مجموعة مختارة من المنتجات عالية الجودة من جميع أنحاء العالم. ولكنها أيضًا موطن لمطعم يقدم أطباق الجبن واللحوم المشوية وقائمة نبيذ واسعة النطاق، بالإضافة إلى فصل دراسي حيث يمكن للناس استكشاف وتعميق تقديرهم للجبن. يقول كوبيك: "كان المالك، راندال فيلتس، يعمل في مطعم باستورال، حيث بدأت العمل بائع جبن". "إن شركة Rind الجميلة حديثة جدًا وأنيقة جدًا، كما أن تجار الجبن هنا يتمتعون بمعرفة كبيرة وودودين. كما أنني أحب مجموعة النبيذ الرائعة وبأسعار معقولة للغاية؛ حيث يبلغ سعر العديد من أنواع النبيذ الرائعة 20 دولارًا أو أقل."

نصيحة للمحترفين:عند التسوق لشراء الجبن، يوصي كوبيك بقراءة الملصق بعناية: "ابحث عن المنطقة المحددة التي تم صنع الجبن فيها، واسم الشركة المصنعة، وعمر الجبن... كل الأدلة على جودة الجبن."

متجر الجبن في دي موين، دي موين

"متجر الجبن في دي موينيقول كوبيك: "لديه مجموعة كبيرة من أكثر من 100 نوع من الجبن المستوردة والمحلية". "إنه أحد تلك المتاجر التي تحظى بإعجاب كبير من قبل عشاق الجبن؛ التجار هنا متعلمون بشكل لا يصدق." بالإضافة إلى الجبن، ستجد البيرة المصنوعة يدويًا والنبيذ واللحوم المعالجة، ويستضيف المتجر أيضًا فعاليات وورش عمل مريحة. (لتذوق ولاية أيوا، يقترح كوبيك متجر Milton Creamery's Prairie Breeze شيدر: "كل من يحاول ذلك يصبح مهووسًا. إنه مقرمش، فاكهي وأفضل مع ... Flamin 'Hot Cheetos.") بشكل ملائم، The Cheese Shop هو التالي. إلى مخبز فرنسي كبير،ليلالتقاط الرغيف الفرنسي. ويحتوي المتجر أيضًا على مطعم شقيق،بار الجبن، يقدم السندويشات اللذيذة والألواح الوفيرة ولحم الخنزير المقدد والبصل والجبن.

أوه ماماز أون ذا أفينيو، ساوث بيند، إنديانا

فيمنطقة السوق النابضة بالحياة,يا ماما في الجادةهو أكثر من مجرد متجر للجبن - إنه عبارة عن عملية جبن كاملة مملوكة لعائلة، حيث يتم الحصول على الجبن من J2K Capraio، وهي مزرعة ومصانع كريمة يديرها المالكان جودي وجو كليندينست. تقع المزرعة على بعد حوالي نصف ساعة في والكرتون، وهي موطن لحوالي 50 ماعز ألبان نوبي وفرنسي. تستخدم الأسرة حليب القطيع لتصنيع الأجبان الحرفية القديمة والطازجة. يقول كوبيك: "إن شركة Oh Mamma's تصنع جبنًا رائعًا، خاصة جبن الماعز وجبن حليب البقر القديم". "إنه يركز بشدة على المطبخ الإيطالي، ويشبه متجرًا للأطعمة الجاهزة أكثر من متجر للجبن. وفر مساحة للحلوى فيهالبنفسجي السماء، متجر شوكولاتة من الفاصوليا إلى البار على الجانب الآخر من الشارع." على الرغم من أنهم يصنعون الجبن الخاص بهم، إلا أن متجر Oh Mamma's يقدم مجموعة متنوعة ويقدم أيضًا مجموعة متنوعة من الجبن.الاشتراك الشهري، ويضم ثلاث خادمات منزليات وواحدة مستوردة غير مألوفة.

فروماجينيشن، ماديسون، ويسكونسن

هذا متجر الجبن الحبيبلقد كان في وضع الاستعداد في ساحة الكابيتول في ماديسون لسنوات عديدة. وهي تحقق نتائج كبيرة في مجالات أكثر من مجرد اسمها الرائع. "تحتفل شركة Fromagination بالمنتجات المصنوعة في ولاية ويسكونسن - وليس فقط الجبن ولكن أيضًا المربيات والمكسرات والحلويات وغيرها من أدوات الجبن المثيرة للاهتمام." (قبل وقت طويل من اكتشاف الجميعالمفرقعات بوتر، لقد كانت عنصرًا أساسيًا هنا.) يعد المتجر مكانًا ممتازًا لتذوق نجوم Dairy State مثل جبن الشيدر الذي يبلغ عمره اثني عشر عامًا من Hook، و Sarvecchio Parmesan من Sartori، و Lake Effect من Blakesville Creamery، و Uplands' Pleasant Ridge Reserve.

نصيحة للمحترفين:في حين أنه لا يوجد شيء خاطئ بطبيعته في الجبن المنكه، إلا أن كوبيك يشير إلى أن "المضافات النكهة يمكن أن تخفي في بعض الأحيان الجبن ذي الجودة الرديئة". (من ناحية أخرى، يمكن للجبن الجيد أن يقف بمفرده دائمًا.)

لاندمارك كريمري، باولي، ويسكونسن

أسسها اثنان من آنا - آنا لاندمارك وآنا توماس بيتس - أثناء تناول مشروب غير رسمي في فصول الصيف في ولاية ويسكونسن، شركة الطراز القديم،لاندمارك كريمرييحول حليب الأغنام وحليب البقر الذي يرعى في المراعي إلى أجبان لذيذة وزبدة من الدرجة الأولى في. يقول كوبريك: "إنها واحدة من مصانع حليب الأغنام الوحيدة في الولايات المتحدة. أحب أناباسك، وهي جبن حليب الأغنام السلس والفواكه المستوحاة من منطقة الباسك في إسبانيا وفرنسا. لا أستطيع الاكتفاء منها!"

نصيحة للمحترفين:الجبن الجيد يمكن أن يكون تفاخرًا، لكن كوبيك لديه نصيحة ساخنة. تشرح قائلة: "إذا كنت ترغب في تجربة أجبان جديدة بسعر منخفض، فاطلع على "صندوق اليتيم"، حيث ستجد بقايا من الوقت الذي كان فيه بائع الجبن يكسر العجلة". "يمكنك تذوق الجبن الباهظ الثمن بسعر أرخص بسبب القطع الأصغر أو ذات الحجم الغريب."

(سوق أوزة في إنديانابوليس).

نصف جزار متكامل الخدمات، ونصف متجر متخصص للذواقة،أوزة السوقيقدم شرائح اللحم المرعى، والقطع، والنقانق محلية الصنع، واللحوم المدخنة، وشاركوتيري، بالإضافة إلى مجموعة منسقة من أجبان المزرعة التي يتم الحصول عليها من القريب والبعيد. قائمة دوّارة من السندويشات اللذيذة والحساء والجيلاتو تجعله المكان المثالي لتناول وجبة سريعة، بينما يقدم مطعم Enoteca الموجود في الطابق السفلي النبيذ على الطراز الإيطالي بالكأس مع أطباق صغيرة. يقول كوبيك: "إنهم يقومون بعمل رائع في الحصول على اللحوم بشكل مستدام، واختيار الجبن متين، وألواح الفحم التي يصنعونها رائعة للغاية".

زنجرمان للأطعمة المعلبة، آن أربور، ميشيغان

كهف الجبن فيزنجرمان للأطعمة المعلبةمليئة بالعشرات من العجلات الكاملة من الجبن المصنوع تقليديًا كامل النكهة. يتم تقطيع كل قطعة من الجبن حسب الطلب وتغليفها في ورق جبن خاص، مما يضمن نضارتها. يوضح كوبيك: "إن شركة زنجرمان هي ملك محلات الجبن بسبب نموذج أعمالها المذهل. إنهم يبيعون أفضل ما في كل شيء؛ ويمكنني أن أقضي ساعات في تذوق زيوت الزيتون الخاصة بهم بمفردي. كما أن لديهم أيضًا مصنع كريمة خاص بهم، حيث يصنعون منتجات مذهلة وعالية الجودة". - أجبان عالية الجودة، مثل جبن ديترويت ستريت بريك، وهو جبن ماعز طري ناضج ومضاف إليه حبوب الفلفل الأخضر مع مربى التوت الأسود!

جبنة بيتوسكي، هاربور سبرينغز، ميشيغان

في الجزء العلوي من القفاز ميشيغان، الساحرةجبنة بيتوسكيتشتهر بتشكيلتها الدورية من الأجبان المختارة يدويًا ومجموعة متنوعة من المرافقات الذواقة، مثل المربى والخردل والمقرمشات والشوكولاتة. بعد دراسة ريادة الأعمال في كلية كولومبيا بشيكاغو والعمل بدوام جزئي كبائعة جبن في باستورال، أمضت المالكة كاتي بوتس ستة أشهر في السفر حول أوروبا، لزيارة مزارات الجبن المقدسة في العالم القديم، قبل العودة إلى مسقط رأسها الصغير لإطلاق متجر جبن من العالم القديم. خاصة بها. يقول كوبيك: "لقد عملت أنا وكاتي معًا في مطعم Pastoral. فهي تقوم بتخزين الجبن المحلي والعالمي، وهي تقوم بتنسيق مجموعة مختارة موسميًا، كما أنها تبتكر العديد من الوصفات للخبز المسطح والكرواسان والخبز الفرنسي."

نصيحة للمحترفين:الجبن هو شيء حي، يتنفس، وبمجرد أن تقطعه، يبدأ في التدهور. تحقق من التاريخ أو اسأل. من الناحية المثالية، يقول كوبيك، "تأكد من أن الجبن قد تم قطعه قبل أسبوع كحد أقصى."

السوق، غلين إلين، إلينوي

تضم مجموعة مكونة من أكثر من 100 نوع من الجبن يوميًا، بالإضافة إلى اللحوم المشوية والأطعمة محلية الصنع والنبيذ والبيرة الحرفية والمشروبات الروحية،يمشيهو علاج في ضواحي شيكاغو. ويصفها كوبيك بأنها "سوق أوروبية على طراز العالم القديم"، حيث يروج للاختيار المذهل والأجواء الساحرة وبائعي الجبن الودودين. يقدم المتجر أيضًا ألواح الجبن والسندويشات الجاهزة للتقديم المصنوعة من الخبز الفرنسي الطازج الأسطوري. قم بالتسجيل في واحدة من العديد من الأسواقالطبقات.

نصيحة للمحترفين:بالنسبة للمتسوقين المهتمين بالتكلفة، يوصي كوبيك بجبنة الفيتا في محلول ملحي، والجبنة الكريمية المزدوجة أو الثلاثية، وجبنة تاليجيو، وجوداس الأصغر سنا، ومانشيجو، وجبن الشيدر.

سوق لاري، براون دير، ويسكونسن

تأسست عام 1970،سوق لاريهو مصدر OG لمترو ميلووكي للأطعمة الفاخرة. تعتبر علبة الجبن هنا كنزًا دفينًا، مكدسًا بجواهر ولاية ويسكونسن مثل Marieke Gouda وRoelli's Dunbarton Blue وBleu Mont Dairy's Big Sky Grana، بالإضافة إلى الاستعدادات المستوردة مثل Manchego وStilton. قال كوبيك: "لديهم خيار كبير، لكني أحب الاختيار الواسع من المرافقين". لا تنام على المأكولات الجاهزة الواسعة أيضًا، حيث يمكنك تخصيص شطيرة ذواقة.