يوضح كتاب الطبخ الجديد هذا من أحد مدوناتنا المفضلة في الغرب الأوسط كيف يمكن أن يكون الطهي المرح معًا

هل طهاة أفضل حقًا من واحد في المطبخ؟ يعتقد زوجان الحياة الحقيقية - والطهاة في الحياة الحقيقية - Osnia و Alex Overhiser ذلك. على مدار الخمسة عشر عامًا الماضية ، قام المدونون في إنديانابوليس بإلغاء نصائح الطهي وخطط الوجبات وأكثر من 3000 وصفة على موقعهم الشهير ،زوجان من الطهاة. لكن هذا الثنائي الذي يدرس ذاتيًا جاء من بدايات متواضعة ، حيث كانت الأمور أكثر وضوحًا قليلاً من الطازجة. مع الكثير من العزم ، واندفاع من الضحك وعدد قليل من الحوادث على طول الطريق ، فقد تعلموا احتضان وإيجاد الفرح في الطهي معًا وبناء مهنة خارجها. كتابهم الجديد ،طهيان: 100 وصفات للطهي معًا، يمتد مع أفضل وصفاتهم طوال مناسبات الحياة ، من ليالي التاريخ وحفلات العشاء إلى الغداء والوجبات الأسبوعية - مع كل وصفة مكتوبة لطهي طهاة لتقسيم الواجبات وخلق ذكريات دائمة للمشاركة.

أعدنا إلى البداية ، كيف قابلت اثنان؟

سونجا المفرطالتقيت مع أليكس في اليوم الأول من السنة الأولى من الكلية. بدأنا المواعدة بعد عام ، وتزوجنا في النهاية وانتقلوا إلى إنديانابوليس. عندما اشترينا منزلنا الأول معًا ، أردنا حقًا استضافة أصدقائنا لتناول العشاء ، لكننا أدركنا أننا لا نستطيع الطهي. كان تخصصي جيوبًا ساخنة في ذلك الوقت ، وكان أليكس يطبخ وعاءًا من السباغيتي ، لكن هذا يتعلق بذلك.

هل كان طهي جزء كبير من طفولتك؟

لذاأمي تضحك حتى يومنا هذا أن مسيرتي تكتب كتب الطبخ! لم أكن في الطهي على الإطلاق. أتذكر أنني أخذت إلى المنزل في التفكير المدرسي ، لن أحتاج أبدًا إلى معرفة أي شيء من هذا. كنت رائدًا للموسيقى في الكلية ، وهكذا ذهب الكثير من جهودي إلى مساعي الإبداعية في هذا العالم. لم يكن حتى في وقت لاحق من الحياة ، أدركت أن الطهي يمكن أن يكون مبدعًا للغاية ، وذلك عندما بدأت في حب العملية.

أليكس overhiserقامت عائلتي بالكثير من الطهي ، لكنني لم أكن جزءًا منه حقًا. بطبيعة الحال ، عندما ذهبت إلى الكلية ، استندت إلى الطعام المجمد والوجبات السريعة. لم يكن حتى استقرنا واشترنا منزلًا استعادت إليه بعض تلك التجارب السابقة في المطبخ.

إذن الطبخ شيء اكتشفته معًا حقًا؟

لذاكان لدينا كلانا الرغبة في التعلم ، لذلك بدأنا في مشاهدة كل عرض للطبخ والتقليب من خلال كل كتاب طبخ يمكننا الحصول عليه. بدأنا نحيط أنفسنا بأشخاص آخرين أحبوا الطهي ووقعنا في حب عملية ليس فقط صنع الطعام ، ولكن القيام بذلك معًا. على الرغم من أن وجباتنا الأولى كانت مروعة إلى حد ما ، إلا أننا واصلنا ذلك ، وذلك أساسًا لأننا كان لدينا بعضنا البعض للتشجيع. لو كنت بمفردي ، فلن أستمر. كان وجود شخص آخر ليهتف بي في المطبخ مفيدًا للغاية. أصبحت واحدة من طرقنا المفضلة للتسكع - فتح كتاب طبخ وتجربة وصفة جديدة معًا في ليلة الجمعة.

في تلك الأيام الأولى من تعلم الطهي معًا ، هل كان لديك أي لحظات أو أطباق جعلك تشعر ، "حسنًا ، يمكننا القيام بذلك؟"

إلىلقد شاركنا في شهر العسل في روما وكان لدينا بيتزا مذهلة ثم عدنا واعتقدنا أننا سنعيد إنشائها ، لا مشكلة. ربما فشل ذلك من 15 إلى 20 مرة قبل أن نكون بالفعل.

لذاعجينة البيتزا بسيطة ، ولكن لديها تقنية لها. لذلك في الكتاب ، قمنا بتضمين وصفة عجينة البيتزا التي تجربناها ومروحة مفضلة للمعجبين كفكرة ليلة تاريخ ، لأنه بالتأكيد شيء يمكنك الاستمرار في صنعه مرة واحدة في الأسبوع لمحاولة صقل مهاراتك معًا.

لذلك أنا متأكد من أنك سُئلت هذا طوال الوقت ، ولكن هل هناك حقيقة على القول المأثور حول الكثير من الطهاة في المطبخ ، أو هل اثنان أفضل من واحد؟

لذاهذا هو السؤال! الكتاب مكتوبلطهيان ،بواسطةاثنين من الطهاة ، لذلك أقول أننا نعتقد أن الأخير. تحتوي كل وصفة على رموز بجوار الخطوات ، لتقسيم العملية وقهرها كفريق واحد - على الرغم من أن هذه مجرد نقطة انطلاق. يمكن أن يساعد في تعيين شخص واحد كرائد أو رئيس الطهاة للحصول على وصفة. ولكن هذا لا يعني أن الشخص يحتاج دائمًا إلى أخذ زمام المبادرة ، يمكنك تبديله. نقدم بعض النصائح الأخرى في الكتاب حول الانفتاح على مقاربات مختلفة وطرق التفكير في المطبخ. هذا شيء تعلمناه في علاقتنا الخاصة ونحن نعمل معًا على أشياء كثيرة ، مثل أعمالنا والطبخ وهذا الكتاب. بعض الناس لديهم دماغ خطي ، حيث يعتقدون أن هناك شيئًا ما يجب أن يأتي أمام الآخر. لدى الآخرين دماغ سحابة حيث يمكنهم القيام بالكثير من الأشياء في وقت واحد. ونعم ، نحن في كثير من الأحيان رؤساء بعقب!

من هو الخطي ومن هو أكثر من الدماغ السحابي؟

لذاأوه ، أنا دماغ سحابة من اثنين منا ، وأليكس أكثر خطية. عندما يقتربون من المطبخ ، يفترض الكثير من الناس أن طريقتهم الخاصة صحيحة. أفضل نصيحة لدينا هي محاولة المجيء إليها بروح متواضعة من التعاون. لديّ دماغ سحابي ، ولكن إذا كنت رئيس الطهاة في هذا الأمر ، فسنفعل الأشياء الخطية ، وسيكون ذلك على ما يرام.

غالبًا ما يزاح الناس حول كيفية إدراك أحد أجزاء من كونك بالغًا لطبخ العشاء كل ليلة. كيف ننقل الطهي من كونه روتينيًا إلى شيء أكثر متعة؟

إنه أمر صعب ، خاصة عندما يكون لديك أطفال ، كما نفعل الآن. شيء واحد هو عدم الضغط على الكثير من الضغط الذي يجب أن يكون كل ليلة تجربة أو مثيرة. هذا ليس واقعيًا. سأقول الشيء الممل الذي لا أحب الاعتراف به ، لكن التخطيط للمستقبل هو المفتاح. كمبدعين ، نحن نحب مجرد القيام بالأشياء تلقائيًا ، ولكن تناول وجبة واحدة أو وجبتين تم التخطيط لها مسبقًا أمر مفيد حقًا ، مثل كاري الحمص السريع أو المريح أو كرتات الدجاج مع صلصة الخردل العسل. عندما بدأنا الطهي وإنشاء وصفات لموقعنا على الويب ، ركزنا حقًا على الحاجة إلى إنشاء كل هذه الوصفات العملية حقًا التي يمكنك استخدامها طوال الوقت الذي أصبح الكثير من الناس. لكن الطبخ من أجلنا يدور حول تجربة المطبخ ، والاستمتاع بجمع الذكريات معًا. ومع هذا الكتاب ، تمكنا حقًا من الاعتماد على ذلك ، مع التركيز على وجبات ليلية للينين والوجبات لمشاركتها عند استضافة الحشد.

أحب كيف أنت مقصود في تضمين جميع أنواع الأزواج للمشاركة في وصفات الكتاب. لا يجب أن يكون ما تفكر فيه في البداية عندما تسمع زوجين.

لذانعم ، وآمل أن يضيء ذلك. أليكس وأنا أحب الطبخ مع أي شخص. لا يوجد شيء مثل صباح السبت البطيء عندما يمكنك خبز مجموعة جديدة منمع أطفالك وتشعر بأنك قد تم نقلك إلى مخبزك المفضل أو رمي نسخة مرضية حقًا معبأة بالخضار من أميللمشاركة مع الأصدقاء. هناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها التعاون مع شخص ما ، وكنا متحمسين للغاية لجلب ذلك إلى الكتاب. هذا الكتاب هو كل شخص يتطلع إلى صنع ذكريات دائمة حول الطعام والطبخ ، بغض النظر عن هويتك.

تم تحرير هذه المحادثة للطول والوضوح.