أفضل 21 طبقًا تناولناها في الغرب الأوسط هذا العام

كمحرر رئيسي لشؤون السفر في Midwest Living، غالبًا ما أكون على الطريق لكتابة القصص، مما يعني أنني أتناول الطعام في الكثير من المطاعم الرائعة في المنطقة. في هذا العام وحده، قمت بزيارة إنديانا، وأوهايو، وميشيغان، وويسكونسن (مرتين)، ومينيسوتا (مرتين)، وإلينوي، وداكوتا الشمالية، وداكوتا الجنوبية، بالإضافة إلى رحلات داخل ولايتي أيوا. هذا كثير من الأكل. وعلى الرغم من أنه قد يكون من الصعب تذكر كل طبق تناولته، إلا أن هناك العديد منها محفورة في ذاكرتي بشكل دائم. (في الواقع، أحتفظ بقائمة في تطبيق الملاحظات على هاتفي تسمى "أطباقي المفضلة حول العالم.") لذا ألهمني ذلك أن أسأل فريقنا عن الأطباق المفضلة لديهم من رحلاتهم أو مدنهم الأصلية هذا العام. المعايير: ما هي الأطباق التي كنت تفكر فيها طوال العام؟ لم يكن من الضروري أن تكون خيالية، لكن كان من الضروري أن يكون لها تأثير دائم. إليك أفضل الأطباق التي تناولناها هذا العام، بدءًا من تذوق عناصر القائمة إلى المعجنات إلى الأسماك المقلية بشكل مثالي.

بلاك ديري دال في إنديان في شيكاغو

في المرة الثانية التي تذوقت فيها هذا الدال (طبق العدس الهندي)، عرفت أنه مدرج في قائمة "الأطباق المفضلة" لدي. يعتبر "دال" طعامًا مريحًا في الهند، لكن هذا الإصدار كان مختلفًا عن أي طعام تناولته من قبل. كان مرتفعًا ومعقدًا، وكان غنيًا وكريميًا بشكل لا يصدق، ومغطى بالتوابل ومسحة مدخنة تقريبًا. ويأتي كطبق جانبي مع الطبق الثامن الحائز على نجمة ميشلانالهنديقائمة التذوق، لكن الدال سرق العرض. لديك خيار إضافة خبز النان الطازج والساخن، لقد استخدمته لامتصاص كل جزء منه. وعندما سألت المحررة التنفيذية هانا أغران عن أطباقها المفضلة، ذكرت كرواسون الدجاج بالزبدةسواديسي، المقهى والمقهى غير الرسمي من نفس الطهاة خلف Indienne.

فطائر حبر الحبار في ميناري في مينيابوليس

"فطائر حبر الحبار منإلى الألميقول جيس هوفرت، كبير محرري المشاريع: "في مينيابوليس مليئة بمزيج من لحم الخنزير والروبيان والحبار - وهي تذوب عمليًا في فمك". "إنها مجرد واحدة من العديد من خيارات الديم سوم الرائعة المتاحة هنا. وكانت كرات اللحم اللؤلؤية والمعكرونة الهلامية رائعة أيضًا." المطعم هو أحدث افتتاح في، والتي أصبحت مركزًا للمطاعم الآسيوية والآسيوية الراقية.

غداء في مطعم العم ولفي في ميلووكي

عادةً، لا يُترجم الطعام الرمادي إلى طعام جيد، لكن عندما جربت صوص الآليوم المتفحم على بسكويت الدجاج فيالعم ولفي، أضع أي ادعاءات بشأن المظهر جانبًا. المولى المقدس. لقد كان جيدًا جدًا لدرجة أنني طلبت جانبًا إضافيًا من الصلصة الرمادية المذكورة. مقترنًا بالفلفل الحلو المخلل وعسل سيشوان الساخن فوق الدجاج المقلي المقرمش، هذا هو أفضل بسكويت دجاج تناولته على الإطلاق. تناولت العشاء مع مساعد المدير الإبداعي مات زاك، الذي أدرج وجبة إفطار بوتين كأحد أطباقه المفضلة لهذا العام. "إنها الأشياء التي تصنع منها الأحلام. البطاطس المقلية المقرمشة المخنوقة في بعض الأشياء المفضلة لدي (جبن البيرة، مرق النقانق، لحم الخنزير المقدد، خثارة الجبن، البيض المشمس) - لكن النجوم الحقيقيين في العرض هم" المخللات "الأشياء" و"الصلصة الفاخرة"." من الواضح أننا أشخاص كبار.

فلان على طاولة مطلية في مدينة آيوا، آيوا

"شريط النبيذ هذاتقول هانا أغران: "تم افتتاحه في مدينة آيوا في أواخر عام 2023". "الشيف أليكس سميث (الذي هو شريك أخي، بكل وضوح) هو طاهية رائعة تعتمد بشكل كبير على المنتجات المحلية في قائمتها المبتكرة والأنيقة والمتغيرة باستمرار. كما أنها مصابة بمرض الاضطرابات الهضمية، لذا فإن معظم الأطباق التي تقدمها خالية من الغلوتين بشكل طبيعي. وهذا يشمل الحلويات. عندما قمت بزيارة Plated Table مؤخرًا، أسقطت تلميحًا قويًا بأنه يجب علي بالتأكيد توفير مساحة للحلوى: "أعتقد أنها أفضل كعكة صنعتها على الإطلاق." أستطيع أن أؤكد أنها كانت بالتأكيد أفضل فطيرة أكلتها على الإطلاق - خفيفة كالهواء، ناعمة بشكل يذوب، مع كراميل شبه محترق تمامًا ولكن ليس تمامًا وجرعة كبيرة من الملح. اعبر أصابعك فهو موجود في القائمة عندما تذهب."

الطفل الهولندي اللذيذ في Milktooth في إنديانابوليس

أعتقد حقًا أنني أتناول طعام الطفل الهولندي اللذيذ كل عامسن اللبن، سيكون من أطباقي المفضلة. هناك دائمًا خيار حلو ومالح في القائمة، مع الإضافات التي تتغير موسميًا. في شهر إبريل/نيسان هذا العام، كان لدي تنوع الربيع مع المنحدرات، وصلصة البازلاء الإنجليزية الخضراء، والهليون، والغرويير، ويتمتع الطفل الهولندي نفسه بلمسة من الحلاوة التي تضيف بعدًا إضافيًا إلى الطبقة اللذيذة، وهي دائمًا الطريقة المثالية لبدء وجبة الإفطار.

بروكسل نودلز في ThaiPop في روتشستر، مينيسوتا

"باعتباري من أشد المعجبين بالأطباق الحلوة والمالحة، لا أستطيع التوقف عن التفكير في طبق نودلز بروكسل الذي شاركته أنا وأصدقائي فيThaiPopيقول إيرين كيفر، مساعد المدير الفني: "في روتشستر". "إن براعم بروكسل بالكراميل، جنبًا إلى جنب مع حموضة التفاح الأخضر وقرمشة الملفوف والفول السوداني، تخلق مزيجًا فريدًا من النكهات والقوام. إضافة بطن لحم الخنزير المقرمش أمر لا بد منه."

براوني بيض البط مع آيس كريم البنجر في Burning Barrel في ليكومبتون، كانساس

"ستستغرق رحلة طويلة عبر شرق كانساس للوصولبرميل محترقيقول جيس هوفرت: "في ليكومبتون، لكن الأمر يستحق ذلك". "تتغير القائمة بانتظام، وكل مقعد حول الطاولة الخشبية المستصلحة في المزرعة يجلب الاكتشافات، مثل آيس كريم البنجر الذي يستريح فوق كعكة بيض البط مع الجوز الهش. لم أعتقد أبدًا أنه يمكنك استخلاص نكهة البنجر بشكل كامل من منتجات الألبان، ولكن ها نحن ذا. وكان الأمر لا يصدق."

بوديجا ساندويتش من Iggy's Eggies في ديترويت

"هناك شيء سحري في وجبة الإفطار المشتركة، وإيجي إيجيس"يسلم على جميع الجبهات ،" يقول مات زاك. "لقد حصلت على Bodega ، الذي يتميز ببولونيا اللحم البقري المشوي ، وجبن الشيدر الأبيض ، وبيضة المربى ، والخردل والمايونيز - وكلها تقع بين لفائف البصل الرقيقة. في عجلة من امرنا؟ اطلب مسبقًا حتى تكون وجبتك جاهزة عندما تصل إلى النافذة."

Jambon Beurre في جوديث في كليفلاند

عدد قليل جدًا من الأشخاص يتقنون فن صنع شطيرة مثالية وبسيطة - ولكن مقهى صغير في الحيجوديثفقطيحصل عليه.إن تعاملهم مع Jambon Beurre الفرنسي لا تشوبه شائبة. شرائح من أحكام مدينة أوهايو بروسسيوتو كوتو، قطعة سخية من زبدة الجوز وجوزة الطيب المركبة، جرجير خفيف وخبز باجيت مقرمش ولكن ليس صلبًا. المكونات الجيدة تقطع شوطا طويلا. (لقد كنت أيضًا معجبًا بسلطة الليمون والجزر المحفوظة مع دقة الفستق. لقد كان الفوز هنا في كل مكان.)

فطائر البطاطس مع النبق والفيتا في أنيليا في شيكاغو

"لقد أردت أن آكل فيهذا المطعم الأوكرانيتقول هانا أغران: "منذ افتتاحه في أواخر عام 2023". أطلق الشيفان جوني وبيفرلي كلارك اسم جدته على المطعم، واستأجرا طاقم عمل أوكراني إلى حد كبير، وقاما بإعداد قائمة متجذرة بعمق في التقاليد بينما تكون أيضًا مبتكرة بشكل مثير. وعلى مدار ساعتين، استمتعت بمجموعة من الأطباق الصغيرة التي ستظل عالقة في ذاكرتي لفترة طويلة. ولكن ربما كان المفضل لدي هو فطائر البطاطس المقرمشة. وقد تم تقديمهم مع مربى النبق البحري (فاكهة برتقالية زاهية حلوة المذاق تنمو بريًا في أوروبا وآسيا) وجبنة الفيتا عالية الجودة. أثار هذا السرد اللاتيكس مع صلصة التفاح والقشدة الحامضة التي نشأت وأنا أتناولها في حانوكا - وجعلني أبحث عن مصادر على جوجل لنبق البحر على الطاولة.

سمك مقلي في مطعم Cap'n Ron's Fish and Chips في مونيسينج، ميشيغان

في رحلتي البرية عبرهذا الصيف، كنت أركز على مطاردة التجارب الخارجية أكثر من التركيز على المأكولات اللذيذة، ولكن عندما علمت بذلكشاحنة طعامتم تشغيلها بواسطة مصايد أسماك عمرها 126 عامًا، وكنت أعلم أنها ستكون جيدة. لقد تحطمت جنبًا إلى جنب مع الغرباء على طاولة النزهة، التهمت سمكة ليك سوبيريور البيضاء الساخنة والمقرمشة، المقلية في خليط رقيق يجعل السمك يلمع. لقد كان جيدًا جدًا لدرجة أننا طلبنا حصة أخرى - وأخذنا بعض السمك المدخن للذهاب.

كل ساندويتش في Marty's Deli في مينيابوليس

إذا كان هناك مكان واحد أحبه فريقنا بشكل جماعي خلال العام الماضي، فهومارتي ديلي,متجر شطيرة الزاوية في شمال شرق البلاد. لقد كنت في كلتا الرحلتين اللتين قمت بهما إلى المدن التوأم هذا العام، ويردد العديد من أعضاء الفريق الآخرين هذا الهوس. لتناول طعام الغداء، أوصي جيجي (مع الديك الرومي المدخن، أيولي هيربي، وجياردينيرا) أو سيوارد (مع البنجر المحمص وجبنة الفيتا المخفوقة). يصطف الناس في أسفل المبنى لتناول شطائر الإفطار، بما في ذلك أنا ومحررنا الاجتماعي جوي بروبست. يوصي بروبست بالبيض والجبن مع الخضار المطهوة ببطء. وتقول: "واحصل على هاش براون مع جانب من الأيولي". حددت إيرين كيفر توقيت القيادة شمالًا خصيصًا للتوقف عند Marty's. "باعتباري من أشد المعجبين بسلطة الدجاج، أحببت ساندويتش Pool & Yacht. كان الخبز محلي الصنع رائعًا، كما أن إضافات البيبرونسيني والشمر المخلل والمخللات جعلت هذه الساندويتش مميزة. كنت سأعود حرفيًا لمدة ثلاث ساعات بالسيارة فقط من أجل لديك واحدة أخرى."

الذرة بالجبنة في باروكو في كليفلاند

"عندما تكون فيالباروك يقول مات زاك، أحد مواطني ولاية أوهايو: "يجب زيارتها".تعال من أجل الأريباوابق في جبل الحلويات الذي هو Merengada، لكن ابدأ وجبتك بطلب الذرة بالجبنة. يمكن أن يعلو هذا الصوص الذي يحلم به سكان الغرب الأوسط الكوريزو أو الدجاج المشوي، ويتم تقديمه مع بطاطس أريبا ورقائق التورتيلا. نصيحة احترافية: هذا التطبيق هو اللوحة المثالية لصلصاتهم الخمس المصنوعة منزليًا (تشيميتشوري، أيولي الثوم، الأناناس، رانشيرو، الفول السوداني الحار) - استخدم هذا كفرصة للخلط والمطابقة لاكتشاف التحرير والسرد المفضل لديك!

يوزو تشيز كيك في هاربينجر في دي موين

أعشق كعكة الجبن المصنوعة من الجبن اللذيذ، وهذا العام بمناسبة أسبوع مطاعم دي موينالمكان المفضل لدي في المدينةظهرت كعكة الجبن يوزو-التوت المصنوعة من Gorgonzola Cremificato (جبنة زرقاء حلوة وكريمية). لقد كان رائعا. تناغمت رائحة الجبن بشكل جيد مع حلاوة التوت الأزرق، بينما أضفت لمسة من هريس اليوزو بعض الحموضة اللاذعة. إنها كعكة الجبن اللذيذة الثانية التي أدرجها في قائمتي العالمية (والآخر في لندن).

شريحة لحم بوريتو في Mi Tocaya Antojería في شيكاغو

"لقد تناولت الكثير من البوريتو الجيدة في حياتي، ولكن شريحة لحم البوريتو فيشغفي الذي يحمل الاسم نفسهيقول جوي بروبست: "أخذتها إلى مستوى آخر". "إنها متواضعة، ولكنها ملفوفة بخبرة، مشوية قليلاً ومليئة بالنكهة. إنها مليئة بشريحة لحم التنورة المشوية اللذيذة والدخانية تمامًا والفاصوليا والتشيواوا والبصل المشوي والرومان والأفوكادو وفلفل الموز (!) والقشدة الحامضة. جانب الصلصة الحارة ليس لضعاف القلوب ولكنه يستحق ذلك. قم بإقرانها مع واحدة من العديد من أنواع الميزكال أو التيكيلا الحرفية!"

مقرمشات التابيوكا مع نا تونغ في مطبخ ناكورن في إيفانستون، إلينوي

واحدة من أكثر الأطباق اللذيذة والمثيرة للاهتمام التي تناولتها هذا العام هي مقرمشات التابيوكا مع نا تونج المذاق منمطبخ ناكورن.تشكل لآلئ التابيوكا هذه البسكويت الخفيف والمقرمش الذي يتم تقديمه مع نكهة الروبيان المفروم والدجاج في صلصة التمر الهندي وجوز الهند. فكر: أفضل رقائق البطاطس والغمس التي تناولتها على الإطلاق. لا ترى في كثير من الأحيان المذاقات التايلاندية التقليدية مثل هذه في قائمة أي مطعم تايلاندي قياسي، لذلك تأثرت بشكل مضاعف بالعثور على هذه النكهات هنا.

بيك ماك من Lachele's Fine Foods في دي موين

"لاشيليصنع أفضل البرجر في العالم. "لا، أنا لا أبالغ،" يقول مات زاك. "العروض اليومية الخاصة الجديدة والمثيرة تجذبني مرة واحدة على الأقل في الأسبوع - وعلى الرغم من أنني لا أتذكر كل ساندويتش قمت بتجربته هذا العام، إلا أن تناولهم لوجبة بيج ماك هو بالتأكيد منافس لمفضلي." ويتفق باقي أعضاء فريقنا في دي موين أيضًا مع هذا الشعور - فهم حقًا هم البرجر المثالي.

الخبز المحمص الفرنسي في مقهى لولا في شيكاغو

"خلال رحلة عمل إلىيقول إيرين كيفر: "هذا الربيع، طلبت من أحد السكان المحليين توصية بوجبة فطور وغداء". "لقد اقترحوا بسرعةلولا كافيهفي، حيث استمتعت ببعض الخبز المحمص الفرنسي الرائع. وكان مصنوعًا من خبز العجين المخمر السميك محلي الصنع، وتتغير النكهات مع تغير المواسم. لقد تناولت كومبوت الراوند المغطى بفتات البذور المختلطة، والذي كان مثاليًا لفصل الربيع!"

المعجنات في Diane's Place في مينيابوليس

في رحلة عمل قمت بها مؤخرًا إلى مينيابوليس، توقفت عند مقهى همونغ الجديد،مكان ديان، لتناول بعض المعجنات على الإفطار. مع العلم أن Diane Moua معروفة على المستوى الوطني بمعجناتها، لم أستطع الحصول على واحدة فقط. غادرت ومعي قطعتان من الكرواسون المحشوان، أحدهما مملوء بكريمة جوز الهند والباندان والآخر بالفاصوليا الحمراء بالفراولة؛ بصل أخضر دنماركي مع زبدة الثوم؛ والذرة ولحم الخنزير المقدد والفلفل الحار الدنماركي. من الصعب جدًا بالنسبة لي أن أختار طبقًا واحدًا فقط مفضلاً، ولكن إذا اضطررت لذلك، فسيكون البصل الأخضر الدنماركي. إنها مثل كل ما تريد أن تكون عليه عقدة الثوم، ولكنها أفضل. ولم أتوقف عن التفكير في الأمر منذ ذلك الحين.

ويسكو فرايز في المطبخ في شركة Seven Acre Dairy Company في باولي، ويسكونسن

يقول جوي بروبست: "كيف يمكنك أن تقول لا للبطاطس المقلية المغطاة بجبنة روث جراند كرو الألبية وجانب من الفانيليا الناعمة محلية الصنع للتغميس؟ المفسد: لا يمكنك ذلك". "إن الخدمة الناعمة الكريمية اللذيذة هي المكمل المثالي للجبن قليل الجوز والبطاطا المقلية." وهناك ما هو أكثر من ذلك في القصة: يتم تقديم الخدمة الخفيفة في الموقع بواسطةشركة سبعة فدان للألبان، أفي مدينة الساحرة.

ريب آي ستيك فريتس في BESA في ديترويت

"في بعض الأحيان، لا يمكنك التغلب على بعض اللحوم والبطاطس الجيدة - وسيكون من الصعب عليك العثور على تفسير لذيذ أكثر من Ribeye Steak Frittes فيإيمان"، يقول مات زاك. "إن الثوم المحمص وجانب من أيولي البصل الأخضر المصنوع منزليًا للبطاطس المقلية يأخذ هذا الطبق إلى المستوى التالي."