من بئر التنين: تذوق شاي لونججينغ في هانغتشو ، الصين

واحدة من أهم المدن السياحية في الصين ، هانغتشو ، في مقاطعة تشجيانغ الشرقية ، تشتهر بجمالها الطبيعي والمشهد الصيني الكلاسيكي.

في حين أن معظم زوار هانغتشو ، من المفهوم ، ينجذبون إلى بحيرة ويست الشهيرة والجميلة في المدينة ، فإن العدد الهائل من السياح في المنطقة قد يكون في بعض الأحيان ساحقًا. أولئك الذين يبحثون عن راحة من الحشود والمساحة للاستمتاع بجمال هانغتشو الخضراء لا يحتاجون إلى الذهاب بعيدًا. تعد التلال المتداول التي تشغل المنطقة إلى الغرب من ويست ليك موطنًا لمطالبة المدينة الرئيسية الأخرى بالشهرة-مزارع الشاي الخضراء الطويلة-ومن بينها ، مسارات المشي لمسافات طويلة معزولة ، ومحلات شاي هادئة تديرها العائلة. إنه الترياق المثالي لـ Hangzhou أكثر من المواقع ذات المناظر الخلابة المحمومة.

مركز الشاي في الصين

لطالما كان Hangzhou مركزًا رئيسيًا لإنتاج الشاي في- زراعة النبات هنا تعود أكثر من 1000 عام. تجمع التربة الخصبة والمياه النقية والمناخ اللطيف لإنتاج Longjing الشهير في المدينة (龙井 ، Lóngjǐng) - أو شاي Dragon Well - الأخضر. ربما يأتي الاسم من، والتي بدورها حصلت على اسمها من بئر مسمى ، والتي يبدو أن مياهها ملتوية ورقصت مثل التنين الصيني بعد هطول الأمطار الغزيرة.

يقال إن الإمبراطور تشيانلونج (1735-1796) ، من عهد أسرة تشينغ ، صنع في الأصل شاي لونج جينغ في جميع أنحاء الصين وفي نهاية المطاف العالم. تقول الأسطورة إنه أثناء زيارة مزارع الشاي في المنطقة ، أصبح مهتمًا جدًا بأنشطة الحصاد التي طلب الانضمام إليها. أثناء اختيار الشاي ، تلقى كلمة أن والدته فيكان مريضا ، وفي عجله للمغادرة ، وضع الأوراق التي اختارها في غلاف رداءه. عند عودته ، كانت والدته تشتت رائحة العطر للأوراق وطلبت صنع الشاي منها. بعد شرب المشروب ، هكذا تقول القصة ، تعافى تمامًا وأعلن الإمبراطور شاي Longjing علاجًا لجميع العلل ، مما يعزز شعبيته في جميع أنحاء البلاد.

المحطة الأولى النهائية في أي رحلة لاستكشاف شاي Longjing في Hangzhou هي واحدة من فرعين. الفرع الأصلي هو أقرب إلى المدينة ، على حافة منطقة مزرعة الشاي ويحتل عدة هكتارات من الأراضي المخصصة للفن وزراعة وتذوق الشاي. الأحدث ، الثانيةيتجه إلى أعلى التل على طول Longjing Lu إلى حقول الشاي المزروعة بكثافة. في كلا الفرعين ، يمكنك تجربة شاي مختلف ومعرفة كيف ولماذا كان لهذا النبات المتواضع تأثير كبير على العالم.

كم يتم صنع شاي طويل

تعتبر Longjing واحدة من أفضل أنواع الشاي في الصين ، مع انعكاس شهرتها في سعرها - يمكن أن يحصل الحصاد الأول من العام في مارس وأبريل على ما يصل إلى 6000 يوان (حوالي 875 دولارًا أمريكيًا) لكل كيلو. أفضل الأشياء تستحق أكثر من الذهب.

يستمر موسم الحصاد عمومًا من أواخر شهر مارس حتى نهاية الصيف ، وخلال ذلك الوقت سترى العمال الذين يتخلىون عن القش يلتقطون الأوراق باليد وسلال من الأوراق الطازجة التي تجف في الشمس في جميع أنحاء المنطقة.

بعد عملية التجفيف الأولية هذه ، يتم تقليب الأوراق في المقلاة الجافة حتى تصبح هشة تقريبًا بما يكفي لكسر عند لمسها. تمنح طريقة التحريك هذه الشاي Longjing شايها المميز ، وعندما تخمر ، فإنها تنتج شايًا أصفر أخضر يحتوي على نكهة قوية وقوية مع طعم معتدل وبقوي ومرير خفيف.

أخذ عينات Longjing في Hangzhou

هناك عمومًا طريقتان يتم تقديم شاي Longjing في Hangzhou. الطريقة الأكثر شيوعًا والأقل رسمية في المتاجر والمتاجر الأساسية هي مع أوراق الشاي المقدمة في قدح زجاجي كبير أو كوب مع الماء الساخن الذي يتم سكبه مباشرة عليها. ثم يشرب الناس من هذا الزجاج ، ويتصدرونه باستمرار بالماء المسلوق الطازج من قارورة معزولة. من المعتقد أن استخدام الأواني الزجاجية لخدمة Longjing جاء منذ حوالي قرن من الزمان ، عندما كان الزجاج مادة باهظة الثمن وكان استخدامه انعكاسًا للحالة الاجتماعية والاقتصادية العالية. في حين أن هذا لم يعد هو الحال ، فقد عالق التقليد.

تنتج طريقة شرب الشاي هذه الشراب الأولي القوي والمري ، لذا تأكد من الاستمرار في تتصدر الزجاج بالماء العذبة لتليين الذوق. تستغرق هذه الطريقة أيضًا بعض الوقت ، حيث تحتاج إلى الانتظار حتى تستقر الأوراق ، ويبرد الماء بما فيه الكفاية ، قبل أن تتمكن من الشرب بشكل صحيح - على الرغم من أن تناول ورقة الشاي ليس من القلق لا تقلق. استخدم وقت الانتظار للتفكير في المناظر الرائعة من شرفات العديد من متاجر الشاي التي تديرها عائلة في قرية Wengjiashan ، واحدة من القرى المختلفة المنتشرة عبر منطقة مزرعة الشاي حيث يمكنك تجربة المشروبات الشهيرة.

يمكن الاستمتاع بطريقة أكثر دقة لإعداد وخدمة Longjing خلال حفل شاي تقليدي في أي من فروع متحف الشاي الوطني الصيني أو في واحدة من العديد من المقاييس المتطورة في المنطقة ، مثل Ming Jia Ju Teahouse. عادةً ما يقودها سيد الشاي ، الذي كان سيمضي سنوات في دراسة فن تخمير الكأس المثالي ، يعد الحفل عملية رسمية للغاية ومعقدة للغاية من "تقدير" أوراق الشاي ، وتسخين إبريق الزبدية وغسل الأوراق ، إلى جانب خطوات مختلفة بينهما. إنها عملية طويلة ولكن بحلول الوقت الذي تشرب فيه بالفعل الشاي ، تشعر بالثقة الشديدة في أن هذه هي الطريقة الأولى لتقدير نكهة Longjing الفريدة.

لاتخاذ مختلفين لشرب شاي Longjing ، توجه إلىحيث يمكنك الحصول على فهم لثقافة الشاي "زن". يشير شاي Zen إلى الشاي المزروع ويصنعه ويستهلكه الرهبان فقط. تساعد عملية الشاي على الشاي والتحضير وخدمة الشاي للغاية الرهبان في رحلتهم إلى التنوير. كل عام ، نحو بدايات موسم الحصاد ، يستضيف المعبد أداء شاي غابة الزن السحابية لتعزيز هذا الجانب الفريد من الحياة الرهبانية.

ومع ذلك ، لا يمكنك تجربة شاي Longjing فقط ؛ تستخدم العديد من الأطباق المحلية في Hangzhou أوراق الشاي لإضافة نكهة. الأكثر شهرة من هذه هي الروبيان الطويلة المقلية (Lóngjǐng Xiāré ، 龙井虾仁) ، التي تجمع بين روبيان نهر العصير مع حجب أوراق الشاي الطازجة. يمكنك تجربة هذا وغيرها من أطباق Hangzhou الكلاسيكية ، وزيادة كوب من الشاي ، في مطعم Maocao Wu ، الذي يقع مباشرة على حافة المزارع.

استكشاف بلد الشاي سيرًا على الأقدام

عندما يصبح كل الجلسات والاحتشاء والتفكير في المناظر الطبيعية مستقرة للغاية ، فإن مزارع الشاي نفسها هي منطقة رائعة لاستكشافها سيرًا على الأقدام. هناك العديد من مسارات المشي لمسافات طويلة تؤدي من كليهماو- اثنان من القرى الكبيرة في منطقة المزارع.

تقودك هذه المسارات على مقربة من شجيرات الشاي ، وغالبًا ما تكون مهجورة تمامًا ، وتستخدمها معظمها من قبل ملتقطي الشاي عند الحصاد. يتم تحذيره - من الصيف وحتى الخريف ، يكون Hangzhou ساخنًا ورطبًا ، والبعوض في كل مكان. حزمة طارد لأي أنشطة المشي المخطط لها.

يأخذك مسار لطيف وسهل نسبيًا من Santai Shan Lu ، غرب بحيرة ويست ، من خلال الغابات المنتشرة مع مقابر مختلف الشخصيات المحلية. بمجرد وصولك إلى الجزء العلوي من التل (إنه قليلاً من الدرج الصعود) و، والتي تم تخليدها على عشرات اللوحات في ويست ليك ، يؤدي الممر إما إلى الشمال باتجاه لونججينج لو أو الغرب باتجاه القمة الجنوبية ، وهو تل غابات مع جناح صغير جميل في الأعلى. من هنا ، ينحدر الممر إلى أسفل مساحات شاسعة من مزارع الشاي ويوفر مناظر رائعة للريف المحيط. يظهر المسار في، كهف من الحجر الجيري المكون بشكل طبيعي يضم تماثيل بوذية منحوتة في الجدران. يعود تاريخ أقرب هذه التماثيل إلى فترة الخمس سلالات (907-960) وسلالة سونغ (960-1027). من هنا ، إنه نزهة سهلة على الطريق إلى قرية Wengjiasha لمزيد من الشاي إذا كنت في حاجة إليها!

الاستفادة القصوى من سفرك معمن شركائنا الموثوق بهم.

https://shop.lonelyplanet.com/products/best-of-china-travel-guide-1