إليك أكثر ما يعجبني في العيد اليهوديعيد الفصح:
إنها مليئة بالتقاليد (لكل عائلة تقاليدها الخاصة)؛ الأسطورة والتقاليد (هل انفصل البحر الأحمر حقًا؟) ؛ والتكاتف العائلي. عيد الفصح، الذي يُحتفل به لمدة ثمانية أيام (بدأ مع غروب شمس يوم الجمعة الماضي)، هو قصة التحرر من الظلم والطغيان؛ ويتردد صدى دروسها في جميع أنحاء العالم وعبر الأجيال.
ولكن دعونا ننتقل إلى عيد الفصح لهذا العام ولماذا، بالنسبة لي، كان بهيجًا بشكل خاص: لقد قمت بإعداد ماتزو روكا مع حفيدتي. ماتزو روكا هو انطلاقة على روكا اللوز. يحتوي عيد الفصح على العديد من الإصدارات اللذيذة من الأطباق الشعبية التي تم إعدادها خصيصًا لقضاء عطلة تأمر اليهود المتدينين بتناول الخبز الفطير فقط خلال أسبوع عيد الفصح. ماتزو هو خبز مسطح خالي من الخميرة مصنوع من الدقيق والماء.
نسختنا من ماتزو روكا كانت مصنوعة بدون مكسرات بسبب حساسية حفيدتي للمكسرات. لكنها رائعة بنفس القدر - وبنفس القدر من المتعة في التحضير. ساعدت الفتيات في كل خطوة على الطريق (ليست معقدة للغاية؛ هناك فقط خطوات قليلة). وقد أحبوا النتيجة - وقاموا بعرضها وتقديمها بفخر في نهاية وجبة عيد الفصح.
إليكم الوصفة (بالمكسرات)، بقلم شيلي بنسوسن، مأخوذة من كتاب طبخ رائع،خبراء الأمس، عشاق الطعام اليوم.
- 5 أوراق ماتزو
- 1 كوب زبدة أو سمن
- 1 كوب سكر بني
- 1 عبوة 12 أونصة من رقائق الشوكولاتة نصف محلاة
- 1 كوب من اللوز أو الجوز المفروم
سخني الفرن إلى 350 درجة. غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم، بحيث يكون الجانب غير اللامع لأعلى، ثم دهنيها جيدًا. ضع الماتزو بالكامل على ورق الألمنيوم في طبقة واحدة لتغطية صينية الخبز بأكملها. الجمع بين الزبدة والسكر في قدر على نار متوسطة. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار ويغلي لمدة 4 إلى 5 دقائق. نسكب خليط الكراميل بالتساوي فوق الماتزو، ونغطي كل ورقة بالكامل، ونخبزها لمدة 5 دقائق.
نخرجها من الفرن ونرشها على الفور برقائق الشوكولاتة. عندما تنضج الرقائق، وزعيها بالتساوي بالسكين فوق طبقة الكراميل. رش المكسرات المفرومة على الشوكولاتة وتجميدها لمدة ساعة.
بينما لا يزال مجمدًا، قم بتكسير الماتزو روكا إلى قطع وتخزينها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
