סורגי ורדים של ריבס
ההתחייבות המענגת הזו על בר לימון מגיעה מספר הבישול של מולי יה, חווה מתוקה!, ומשתמשת בריבס טרי באביב.
Queremoen
בספר הבישול שלהחווה מתוקה!, מולי יה מתאר את הסורגים הללו כ"ווריאציה נוספת בנושא הפירות-שהיו לא-לימונים המנצלים-מוטות-מוטות-לימון. " הסורגים היפים-ורודים האלה מדגישים את מה שמאותת לעתים קרובות על הגעת האביב לגינה: ריבס. החיתוך הטבעי שלו מתרכך על ידי קוקוס, ורד, שעועית וניל ומינון סוכר חסון.
מצב קוק(שמור על המסך ער)
מרכיבים
מתכון מקורי (1x) מניב 16 מנות
קְרוּם
לא מקלתַרסִיס
1 כוס (130 גרם)כל המטרה קמח
1/2 כוס (56 גרם) בסדרקמח שקדים
6 כפות (75 גרם)סוכר גרגירי
1/4 כַּפִּית מלח כשר
1/2 כוס (113 גרם) קרחמאה לא מלוחה, חתוך לקוביות בגודל 1/2 אינץ '
1 גָדוֹל לבן ביצה
1 כפיתמי רודים
מילוי והרכבה
12 אונקיות (340 גרם) טרירִבָּס, חתוך לחתיכות בגודל 1 אינץ '
1 1/2 כוסות (300 גרם)סוכר גרגירי, מחולק
1 שעועית וניל, מפוצל, או 2 כפיות שעועית וניל
2 כפות (16 גרם)קורנפלור
1/4 כַּפִּית מלח כשר
2ביצים גדולותבתוספת 3 חלמונים גדולים
גרידת לימון 1, בתוספת 2 כפות (30 גרם)מיץ לימון
1/4 כוס (56 גרם)חמאה לא מלוחה, חתוך לקוביות בגודל 1/2 אינץ '
1 כוס (50 גרם) לא מזוקקשמן קוקוס
וָרוֹדצבעי אוכל
אבקת סוכר, לאבק
הוראות
מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה מתכתית מרובעת בגודל 9 אינץ 'וקו עם מספיק נייר קלף כדי לאפשר כנפיים בגודל 1 אינץ' בצדדים מנוגדים. (אם יש לך רק כוס או מחבת קרמיקה, זה בסדר; פשוט התכונן לאפות את אלה עוד קצת!)
במעבד מזון, דופק יחד את הקמח לכל המטרה, קמח שקדים, סוכר גרגירי ומלח. מפזרים על החמאה והדופק עד לגודל האפונה. מוסיפים את הביצה לבנה ומי הרודים וממשיכים לדופק עד שהתערובת מתחילה להתגבש זה בזה. (אתה יכול גם לעשות זאת ביד בקערה גדולה. השתמש באצבעותיך כדי לשלב את החמאה על ידי ניפוץ ושפשוף אותה עם החומרים היבשים עד שהיא מתפזרת באופן שווה והחמאה בגודל אפונה. הוסף את הביצה לבנה ומי הרודים ולהשתמש במרית גומי כדי להתערבב בעדינות למסה מעוצבת.)
העבירו את הבצק לתבנית המוכנה ולחצו באופן שווה סביב החלק התחתון. אופים עד שהקרום זהוב קלות; התחל לבדוק אם יש לאלמות תוך 15 דקות.
להפחית את טמפרטורת התנור ל 325 מעלות צלזיוס.
כדי להכין את המילוי, הניחו את הריבס לסיר בינוני והוסיפו מים רק לכיסוי (בערך 1/2 כוסות/360 גרם) ו -1/4 כוס (50 גרם) של הסוכר הגרגירי. מגרדים בזרעי שעועית וניל ושחררו את התרמיל (או הוסיפו את העיסה, אם משתמשים). מבשלים עד שהריבר מתפרק, בערך 10 דקות. מגניב בקצרה, רק כדי שזה לא חם, ואז מתאמץ וזורק את המוצקים.
בסיר בינוני, להקציף יחד את שאר 1/4 כוסות (250 גרם) סוכר, הקורנפלור והמלח. מוסיפים את הביצים והחלמונים ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. להקציף פנימה את מיץ הלימון ו -3/4 כוס (180 גרם) של מיץ הריבס. (שמור על כל מיץ ריבס נוסף כדי להמתיק תה קר או קוקטיילים.) מבשלים על אש בינונית, מבצעת ברציפות, עד שהתערובת מתחילה להתבשל ולהתעבה ובועות קופצות אל פני השטח, 7 עד 10 דקות. מוציאים מהאש ומקציפים פנימה את גרידת הלימון, ואז את החמאה ושמן הקוקוס מעט בכל פעם, תוך הקצפה עד להמסה והתערובת חלקה. להקציף מספיק צבעי אוכל כדי להפוך את התערובת לצבע ורוד סלמון, כמה טיפות.
שופכים את תערובת המילוי על קרום העוגיות (זה לגמרי בסדר אם הקרום עדיין קצת חם; אתה פשוט לא רוצה שהוא יהיה חם לצנף) ואופה עד שהקצוות ייקבעו אבל המרכז הוא פשוט קצת זעיר; התחל לבדוק אם יש לאלמות ב 25 דקות. בואו להתקרר לחלוטין בתבנית. אתה יכול לגנוב טעם עכשיו אבל כדי לקבל את החיתוכים הנקיים ביותר, למקרר כמה שעות עד לקר.
אבק באבקת סוכר ואז בעזרת סכין חדה, חותכים ל -16 ריבועים, מנגב את הלהב לאחר כל חתך.
אחסן במיכל אטום אוויר בין שכבות קלף במקרר למשך עד 3 ימים.
עובדות תזונה(למנה)
| 401 | קלוריות |
| 26 גרם | שׁוּמָן |
| 39 גרם | פחמימות |
| 4G | חֶלְבּוֹן |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות למתכון 16 | |
| קלוריות 401 | |
| % ערך יומי * | |
| סה"כ שומן26 גרם | 33% |
| שומן רווי17 גרם | 87% |
| כולסטרול93 מג | 31% |
| נַתרָן70 מג | 3% |
| סך הכל פחמימות39 גרם | 14% |
| סיבים תזונתיים1G | 4% |
| סה"כ סוכרים31 גרם | |
| חֶלְבּוֹן4G | 8% |
| ויטמין ג2 מג | 2% |
| סִידָן43 מג | 3% |
| בַּרזֶל1mg | 5% |
| אֶשׁלָגָן127 מג | 3% |
