في مطبخ صغير مزين بالبلاط الورديأمي كافيه،يمسك الشيف والمالك مايك جويسمان بمقلاة من الحديد الزهر من الموقد ويضيف قطعة كبيرة من الزبدة والعطريات ويضعها على شريحة لحم حارة. يدور السجل على القرص الدوار بينما يقوم Summer Knoop - المالك المشارك والساقي وزوجة Goessman - بإحضار زجاجة من النبيذ وكوكتيل بلون البرقوق إلى طاولة بها أدوات مائدة ملونة غير متطابقة. من صورتها المرسومة على الحائط، تراقب مامو، جدة جويسمان، باستحسان بينما يملأ رواد المطعم بطونهم باللفائف الوسادة والمنتجات الموسمية والدجاج المشوي الشهير محليًا، والذي يتم تقديمه فوق خبز باجيت ويعلوه صلصة الثوم اللذيذة. في حين أن الدجاج لا يغادر القائمة أبدًا، فإن الباقي يتغير أسبوعيًا لتسليط الضوء على ما يحصده شركاء المزرعة في المقهى. "جدتي مامو هيبي ضخمة. يقول جويسمان: "إنها مناصرة هائلة للأنظمة الغذائية المحلية والمزارع الصغيرة عالية الجودة".
أنجيلا كونرز
عندما قرر هو ونوب نقل خبرتهما في المطاعم الحائزة على جوائز إلى موطن نوب، كان من المنطقي استخدام الجدة مامو كمصدر إلهام. من خلال معالجة التصميم والتجديد بأنفسهم، قاموا بتحويل واجهة متجر Boost Wireless القديمة في حي Creston المتماسك في Grand Rapids. منذ افتتاحه في عام 2021، قاد مقهى مامو قائمة من المطاعم والبارات إيذانًا بعصر جديد من تناول الطعام.
قبل عشرين عامًا، كان تناول الطعام بالخارج في غراند رابيدز يعني الاختيار من بين بحر من السلاسل ومجموعة صغيرة من المطاعم ومتاجر الوجبات الجاهزة والمطاعم الإيطالية القوية. ولكن مع انطلاق عملية التخمير الحرفية ووصول المزيد من عمليات زرع الأعضاء إلى غرب ميشيغان، تغيرت التوقعات وتزايد الطموح. على مدى السنوات الخمس الماضية، انضمت إلى بارات الغوص المحبوبة والملاعق الدهنية سندويشات التاكو للإفطار على طراز أوستن، وسندويشات كاتسو اليابانية وبارات الكوكتيل المبتكرة مع وجود المدخنين على أهبة الاستعداد. كان وصول كافيه مامو بمثابة نقطة تحول حاسمة، حيث أثبت أنه لم تكن هناك شهية للحداثة فحسب، بل كانت هناك شغف كامل بها.
أنجيلا كونرز
بالطبع، قصة تناول الطعام المتوهجة مثل هذه ليست فريدة من نوعها، ولكن نسخة جراند رابيدز بها تطور في الحبكة: تقع المدينة وسط حزام فواكه ميشيغان، وهي منطقة زراعية أكثر تنوعًا من أي مكان آخر في الغرب الأوسط. يقول جويسمان: "باعتباري طاهيًا هنا، يمكنني أن أقود سيارتي إلى المزرعة في الصباح، وأتحدث مع المزارع وأحضر الأشياء إلى المنزل لطهي الطعام في ذلك اليوم في غضون ساعة". "إنه ليس شيئًا يمكنك القيام به في مكان مثل مدينة نيويورك. نحن قريبون جدًا من المصدر هنا، ونحن محظوظون جدًا”. إن القليل من الحظ، جنبًا إلى جنب مع المواهب المتنامية والشغف بالمدينة، هو ما يضع جراند رابيدز في مكانة أفضل - أو يجب أن نقول قطعة - في الأعلى.
هذا هو المكان الذي يجب أن تتناول فيه الطعام في جراند رابيدز الآن.
أين تأكل؟
أنجيلا كونرز
لدغات عارضة
من أين تبدأ؟ الإفطار، بطبيعة الحال: تناول وجبة الإفطار فيمودبيني، والتي لديها مواقع متعددة، أو لفة القرفة لحم الخنزير المقدد فيلوسيفي كريستون. (هل لا تزال جائعًا بعد وجبة الإفطار؟ اطلب مخروطًا منالصبي الصقيعالمجاور.) في إيستاون،البازلتيقدم سندويشات التاكو للإفطار الكوريزو باللون الأخضر أو الأحمر وعنصر قائمة سري يسمى Stella Quesadilla - محشو بالبطاطس المقلية والبصل المكرمل ولحم الخنزير المقدد. على طول شارع الأثرياء الشعبي،سوق جودي الجيد وبار العصيريصنع العصائر الطازجة، مثل Material Girl المليئة بالتوت.سوق وسط البلدتستضيف 17 بائعًا؛ يضربالحبللآيس كريم،الميدان والنارللفوكاشيا وكارفرزلسندويشات اللحم. مرة أخرى في إيستاون,منديل أسوديصنع برجرًا رائعًا ذو حواف دانتيل؛ اطلب البطاطس المقلية المتبلة بخل النبيذ الأحمر أو الكيمتشي.
أنجيلا كونرز
أكل يستحق التفاخر
استقر في كشك فياتحاد الجزارعلى الجانب الغربي لقضاء ساعة سعيدة مع أصابع الناتشوز الحارة والمقرمشة وحامض نيويورك. استمتع بإطلالات على المدينة فيMDRDفي الطابق 27 من فندق Amway Grand Plaza Hotel لتناول التاباس المستوحى من اللغة الإسبانية. استمتع بالاسترخاء في مطعم شرائح اللحم المستوحى من الطراز الفرنسيرئيس ميرتنللحصول على كأس ليلي وعزز الموز بجانب الطاولة. استمتع بتناول الطعام الفاخر من المزرعة إلى المائدة فيبستانفي شارع Cherry، بالقرب من بعض أفضل بارات المدينة في حي East Hills. للاستمتاع بنزهة في الضواحي، توجه إلىروز على بحيرة ريدزفي إيست غراند رابيدز، أحد المطاعم القليلة المطلة على الواجهة البحرية في المنطقة.
النوافذ المنبثقة للمعجنات
قم بتمييز التقويم الخاص بك لهذه المخابز المنبثقة - التي يطلق عليها أحد مستخدمي Instagram المحليين اسم السوق السوداء للمعجنات في Grand Rapids. منكعك القائمة السوداءاحصل على مونت كريستو أو سبايسي بوي 3.0 مع النقانق الحارة وجبنة شيدر الهابانيرو والأيولي الحار. اطلب عبر الإنترنت أو تابع على Instagram لمعرفة جدولهم المنبثق.حلويات ميدنايتتأتي الصناديق الوردية المثالية مليئة بقائمة دوّارة من الأشياء الجيدة الفريدة، مثل المعجنات المليئة بالفستق والفرانجيبان وكعكة اللوز بالزبدة البنية. اطلب مسبقًا أيام الأربعاء الساعة 8 مساءً للاستلام يوم السبت. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لانتزاع صندوق منهيوم الأحد، توقع توصيل الكرواسون والكعكات والكعكات الدافئة إلى عتبة داركم صباح يوم الأحد. قم بالتسجيل للحصول على الرسائل النصية لتعرف موعد "Bakeday" التالي.
أنجيلا كونرز
أين تشرب
يستدعي الصيف عصير سيلتزر القابل للسحق منأقبية الأنواعفي شارع الأثرياء. على بعد بضع بنايات، يمكنك الجلوس على كرسي (وكوكتيل مبتكر).الشرقية كيل الأثرياءشريط يشبه عصر الفضاء.السعي وراء السعادة، وهو بار فقاعات مشرق ومتجدد الهواء في إيستاون، يصب الزجاجات من كل مكان، ولكن تأكد من تجربة النبيذ الفوار الذي يحمل الاسم نفسه والذي يحمل العلامة التجارية المنزلية. أقل سافرت، بار بالجوارتقطير الطريق الطويل,يحتوي على قائمة طويلة من الكوكتيلات غير التقليدية، بالإضافة إلى خيارات زمالة المدمنين المجهولين المدروسة. اضغط على قدميك لتعيش الموسيقى فيهاGRNoir النبيذ والجاز؛تسلط القائمة الضوء على النبيذ الأسود والنساء.
