اسأل اختصاصي التغذية: كيفية جعل حلويات العطلة أكثر صحة

بقلم ليكا سوزومورا، RD، PCC Nutrition Educator

س: كيف يمكنني أن أجعل حلويات عطلتنا صحية أكثر؟

ج:إحدى الطرق البسيطة لجعل حلويات العطلات أكثر صحة هي استخدام المكونات عالية الجودة، بدءًا من المُحليات. نحن نؤكد على استخدام المُحليات الطبيعية – فالكثير منها يحتوي في الواقع على عناصر مغذية مفيدة لأجسامنا!

شراب القيقب- يعتبر عصارة العنبر الداكن المستخرجة من بعض أشجار القيقب واحدة من أقل المحليات المعالجة التي يمكنك الاختيار من بينها. بمجرد تبخر الماء وتصفيته، يصبح هذا الشراب الغني جاهزًا للاستخدام. هناك العديد من العناصر الغذائية الهامة الموجودة بشكل طبيعي في شراب القيقب بما في ذلك المنغنيز والحديد والزنك. المنغنيز، وهو عنصر غذائي أقل شيوعًا، هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحافظ على الخلايا محمية من أضرار الجذور الحرة. ومن المثير للاهتمام أنه يساعد أيضًا في الحفاظ على مستويات السكر في الدم. إلى جانب الاستخدام الكلاسيكي لشراب القيقب على الفطائر، يمكنك إضافته إلى وصفات الكعك أو الجرانولا أو لتحلية الشوكولاتة الساخنة!

سكر قصب كامل– يتم تحضير هذا السكر الداكن عن طريق تجفيف وتحبيب عصير قصب السكر، وهو مليء بالعناصر الغذائية المفيدة بما في ذلك الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم. ويعكس اللون الداكن الدبس الطبيعي الموجود في قصب السكر وطعمه أكثر تميزا وأقل حلاوة من السكر البني. يمكن استخدامه بدلاً منه أو مع السكر البني في المخبوزات.

عسل- نحصل على الفائدة الحلوة من عمل النحل الشاق في جودة العسل السميكة واللزجة! العسل هو سكر آخر معالج بشكل بسيط، وهو غني بالمغذيات النباتية والإنزيمات وهو مضاد طبيعي للبكتيريا. يمكن أن يكون للعسل نكهات ملحوظة اعتمادًا على مصدر رحيق الزهور الذي يجمعه النحل. يمكن أن يكون للعسل قوام ولزوجة مختلفة اعتمادًا على ما إذا كان خامًا أو معالجًا. يفضل استخدام العسل المعالج في الخبز لأن الفوائد الصحية للعسل الخام ستفقد أثناء عملية الطهي.

دبس السكر— يلتقط هذا المُحلى الداكن ذو النكهة القوية كل الفوائد المتبقية عند صنع السكر الأبيض، ويحتوي على كميات كبيرة من الحديد والكالسيوم. على غرار شراب القيقب، يحتوي دبس السكر أيضًا على المنغنيز، وهو مادة مغذية تساعد في الحفاظ على نسبة السكر في الدم. إنه يعمل بشكل جيد في الكعك والبسكويت الذي يستخدم التوابل مثل القرفة أو القرنفل أو جوزة الطيب أو الزنجبيل. حاول إضافتها إلى عجينة الفطائر مع بعض القرفة، أو بكميات صغيرة إلى الفلفل الحار أو إلى صلصة الترياكي!

الفاكهة— مع السكريات الطبيعية التي تجعلها حلوة والألياف للمساعدة في إبطاء اندفاع السكر، تعد الفواكه دائمًا خيارًا رائعًا لحلويات العطلات، سواء تم تناولها بمفردها أو كحلوى مخبوزة. يمكنك أيضًا استخدام عصير الفاكهة لتحلية الحلويات كخيار آخر للتحلية الطبيعية.

تعلم المزيد معكتيب المحليات الطبيعية الخاص بشركة PCC.

غالبًا ما نجد أنفسنا غارقين في الخيارات ونتصارع بين المتعة والشعور بالذنب خلال العطلات. مفتاح الصحة (والعقل) خلال العطلات هو الاعتدال. يمكنك أن تصممي ذلك لأطفالك من خلال تجربة قطع صغيرة من الحلويات التي تريدينها، والتوقف عند الانتهاء. وإذا وجدت نفسك تتناول فطيرة اليقطين على الإفطار مرة واحدة في العام، فاجعلها مناسبة خاصة واحتفظ بها كتقليد مرة واحدة في العام! ربما يكون الأمر الأكثر أهمية لصحتنا في هذا الوقت من العام هو الاستمتاع بالاحتفال مع العائلة والأصدقاء، وتغذية أنفسنا بوقت ممتع نقضيه معًا وطعام جيد في بطوننا. جرب الوصفة الرائعة أدناه من PCC، والتي تتضمن المكونات الحلوة لشراب القيقب ودبس السكر!

كعكة الزنجبيل

تستخدم هذه الكعكة سهلة الصنع دبس السكر الذي يوفر كميات كبيرة من الحديد والكالسيوم. يساعد دقيق الحبوب الكاملة وشراب القيقب أيضًا في جعل هذا علاجًا مغذيًا.

يخدم 9

مكونات:

• ½2 كوب دقيق القمح الكامل
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• ½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• ½ كوب زيت (العصفر، عباد الشمس، أو أي زيت محايد آخر)
• ½ كوب شراب القيقب
• ½ كوب دبس السكر
• نصف كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة فانيليا
• 2 بيضة

قم بتحريك المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة واخلطها حتى تمتزج جيدًا. يُسكب الخليط في طبق خبز مدهون بالزيت مقاس 8 × 8 بوصة ويُخبز في الفرن لمدة 35 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا.

عن أخصائي التغذية

حصلت لايكا على شهادتها الجامعية في التغذية من جامعة باستير. لقد كرست حياتها المهنية لتغذية المجتمع مع التركيز على تغذية الأطفال وتعليم الوالدين كوسيلة لدعم سبل عيش الجيل القادم. يركز منهجها على جلب الأطفال والآباء إلى المطبخ حتى يكون تعلم التغذية ممتعًا ولذيذًا!